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松口蘑

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松口蘑
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 口蘑科 Tricholomataceae
属: 口蘑屬 Tricholoma
种:
松口蘑 T. matsutake
二名法
Tricholoma matsutake
(Ito. et Imai) Sing.
Tricholoma matsutake
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真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘為凸面
子實層附生
環狀蕈柄
孢印白色
菌根真菌
美味

松口蘑學名Tricholoma matsutake),又稱松茸,是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常和赤松偃松鐵杉日本鐵杉的根部形成菌根共生关系(松露属于外生菌根真菌,需要和树木共生才能存活[2]),也有共生在黑松日语クロマツ根部的例子,但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」(サマツ[3]),價值更高,或作為特級食材,或作為討吉利的象徵。

松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢,也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘,它的香氣就會大量流失,吃起來的味道也變差,經濟價值大幅滑落。因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出,這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。雖然一直有人嘗試商業化大量栽培,然而至今仍未足夠量產,所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集[來源請求]

松茸

參考文獻

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  1. ^ Brandrud, T.-E. Tricholoma matsutake. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020]. (原始内容存档于2021-01-15). 
  2. ^ 存档副本. [2020-07-19]. (原始内容存档于2020-07-12). 
  3. ^ 有時「早松」可能指另一種松茸-馬鹿松茸日语バカマツタケ

外部連結

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