比利时白啤酒
比利時白啤酒（Witbier）是一種小麥啤酒，採上層發酵方式製作。通常低苦味、清爽、且帶有香料氣息 [1]。 由於未過濾，酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀，而被稱為白啤酒[2][3]。 白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點，在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會添加香料[1] [2]。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子，亦可有其他香料[1][4][2]。橙皮可用普通的甜橙皮，或是庫拉索橘(一種苦橙)[1]。白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥，最傳統的穀料(Grist)配方為54%的大麥麥芽、41%的未發芽小麥和5%的未發芽燕麥[1][3]。
歷史
[编辑]白啤酒在法語稱Bière Blanche，而在比利時荷語區稱其Witbier。舊時白啤酒是酸的，為布魯塞爾東區最流行的小麥啤酒類型，主產地為豪格登和魯汶。 19世紀，白啤酒市場逐漸被後起新秀拉格啤酒侵吞，二戰後萎縮成邊緣市場[1]。1955年，當時最後一家白啤酒生產廠 ─ 豪格登的湯辛（Tomsin）釀酒廠關閉。 1966年，皮耶·塞利斯(Pierre Celis)，在不希望白啤酒銷聲匿跡下開了白啤酒工廠，即為今日著名的豪格登酒廠 [1] [5][6]。
市面白啤酒
[编辑]市面上白啤酒有： 豪格登白啤酒（Hoegaarden Wit）、聖伯納度思白啤酒（St. Bernardus Blanche）、塞利斯白啤酒（Celis White）、常陸野白色愛爾（Hitachino Nest White Ale）、Vuuve 5、Brugs Tarwebier（Blanche de Bruges）、Wittekerke、Allagash White、Blanche de Bruxelles、Ommegang Witte、Avery White Rascal、Unibroue Blanche de Chambly、Sterkens White Ale、Bell's Winter White Ale、Victory Whirlwind Witbier。[3]
參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Martin Lodahl. Witbier: Belgian White. http://morebeer.com/. [2013-11-06]. （原始内容存档于2013-07-01）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 All About Weizen and Wheat Ale Styles. tastings.com. [2013-11-06]. （原始内容存档于2013-11-03）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 Belgian and French Ale. Beer Judge Certification Program. [2013-11-06]. （原始内容存档于2017-03-06）.
- ^ Witbier. BeerAdvocate. [2013-10-20]. （原始内容存档于2013-10-20）.
- ^ Michael Jackson. The Great Beers of Belgium, 2nd ed.. CODA. 1992.
- ^ Pierre Celis: A Conversation in Hoegaarden. http://belgianbeerspecialist.blogspot.tw. 2011 [2013-11-06]. （原始内容存档于2015-06-10）. 外部链接存在于
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