蛋咖啡
（重定向自Cà phê trứng）
 越南河內的蛋咖啡 | |
| 起源地 |  越南 |
|---|---|
| 地区 | 河內 |
| 备注 | 飲料 |
蛋咖啡（越南语：Cà phê trứng／咖啡𠨡）[1]是一種源自越南河內的咖啡飲品[2]，傳統上是用蛋黃、砂糖、煉乳和羅布斯塔咖啡粉製成的。當時咖啡被法國人引進越南時，因為越南的牛奶較難取得，當地人想要在咖啡裡做出卡布奇諾的泡沫效果，於是就拿蛋黃當作替代品，而形成獨特的越南咖啡。
其作法是將蛋黃與糖和煉乳（或鮮乳）一起攪拌打至起泡成黏稠狀，再倒半杯咖啡至咖啡杯內繼續攪拌，最後再將剩下的半杯咖啡倒入，即可製成。厚重奶泡是其特色，佔了咖啡90%容量；在早期電動攪拌器不普及時，需要親手拌攪20～30分鐘方可完成[3]。
圖庫
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臺灣中壢一家越南咖啡廳販售的蛋咖啡
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參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style. Telegraph.co.uk. [2018-04-04]. （原始内容存档于2018-04-12）.
- ^ House, Alana. The world’s weirdest coffee experiences. heraldsun.com.au.
- ^ 咖啡加蛋？棉花糖般奶泡口感 越南「蛋咖啡」這樣做 （页面存档备份，存于互联网档案馆）- 康健雜誌