克拉希炒鍋

羯荼炒锅

克拉希炒鍋（乌尔都语：کڑاہی‬‎‎、印地語：कड़ाही或कढ़ाही，羅馬化：kaṛāhī或kaṛhāhī、阿薩姆語：কেৰাহী，羅馬化：kerāhī），孟加拉語稱科拉伊炒鍋（孟加拉語：কড়াই，羅馬化：koṛāi）或羯荼炒锅（孟加拉語：কড়া，羅馬化：koṛā），是一种厚的圆形深口铁锅，和中国的炒锅相似，起源于印度次大陆，用于印度、巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、尼泊尔烹饪。传统的克拉希炒锅用低碳钢制成，但目前多用不锈钢或铜。巴基斯坦菜中用克拉希炒鍋烹饪的菜多用克拉希命名，包括羯荼山羊（英語：mutton kadai）、羯荼鸡（英語：chicken kadai）等。

羯荼炒锅（右）与中国炒锅（左）的对比

儘管印地語、孟加拉語名稱中帶有外語標記nukta，印度人聲稱此鍋源於印度古典時代，《羅摩衍那》梵語所稱的“迦吒诃”（天城體梵文：कटाह，kaṭāha），古稱“跋哩阇那钵呾罗”（天城體梵文：भर्जनपात्र，bharjanapātra）。马来西亚吉打州得名于“迦吒诃”炒锅。