牛脂
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牛脂，又稱牛油脂、牛油、牛脂肪、牛朥[註 1]，指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体，可以室温放置一段时间而不变质。
可以用来烹调，是主要的食用油種之一。麦当劳公司早期炸薯條使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油[1]，但1990年起已改用棕櫚油[2]；传统的麻辣火锅底料也要用到牛脂。亦用於工业製品使用，例如润滑油、肥皂以及制作蜡烛的原料。
註釋
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Schlosser, Eric (2001). Fast Food Nation: The Dark Side of All-American Meal. Houghton Mifflin. ISBN 0-395-97789-4
- ^ Mcdonald's Turns To Vegetable Oil For French Fries. chicagotribune.com. [2023-12-28]. （原始内容存档于2018-08-14）.
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