糖三角
 | 此條目包含指南或教學內容。 (2021年10月28日) |
糖三角又称糖包是中国北方常见的一种家常面食，常用作早餐主食。从山西、山东、天津到东北地区都有分布。因呈三角形、内有糖汁得名。口感暄软，糖汁四溢。[1]
制作方法
[编辑]糖三角往往通过发面蒸制而成，馅料常使用白糖、红糖、糖桂花等糖类。例如20世纪80年代书籍《家制风味小吃》中的食谱[1]：
- 原料：面粉、白糖、糖桂花25:5:1，食碱、面肥适量
- 制作：
- 面粉加温水、面肥揉成面团，发酵后加入适量碱水，揉匀，饧面
- 白糖、糖桂花中加入少量面粉，抓匀成馅料
- 面团搓成条，每约50g为一个面饼，擀皮打陷，用双手拇指、食指捏成三角形。
- 上屉，蒸制20分钟
參考資料
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