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老北味酒

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老北味酒是遼寧省瀋陽市法庫縣大孤家子镇出产的一种白酒,源于1891年瓜尔佳氏后人关守印创立的“关家烧锅”,当时主要为当地富豪和官员服务,产量不大;[1]其子关凤阁于1923年继承酒坊后虽曾扩张,但之后酒坊因故关闭。[1]改革开放后,关凤阁之子关云龙、孙关长久在当局扶持下于1988年重操旧业,[1]新张初期因厂址曾用法库县五龙泉酒厂之名,后改为老北味酒业。[1]老北味酒以满族传统泥窖石锅酿造工艺酿制而成,[1][2]大曲浓香型白酒和小曲清香型白酒之分,[2]泥窖用于酿制浓香型,石锅由于酿制清香型,[2]以传统木制酒海洞藏贮存酿造而成。[1][2]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 老北味:古泉酿美酒浓缩百年味 (PDF). [2019年8月22日] (简体中文). [失效連結]
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 老北味酒业: 老酒留北味 百年酿文化. [2019年9月24日] (简体中文).