香草醇

Vanillyl alcohol
	IUPAC名; 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol
别名	3-Methoxy-4-hydroxybenzyl alcohol; 4-Hydroxy-3-methoxybenzenemethanol; 4-Hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol; Vanillic alcohol; Vanillin alcohol
识别
CAS号	498-00-0
PubChem	62348
ChemSpider	56139
InChI	1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3;
ChEBI	18353
性质
化学式	C8H10O3
摩尔质量	154.16 g·mol−1
外观	透明白色或灰白色粉末
熔点	113°C
沸点	293°C
pKa	9.75
相关物质
相关化合物	vanillic acid, vanillin
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

香草醇，又称香荚兰醇、4-羟基-3-甲氧基苄醇，是香荚兰、天麻中提取出来的一种芳香醇^[1]，可用作食品添加剂^[2]、镇静剂，此外还有促进胆汁分泌、抗惊厥的作用。

参考文献

^ Microsoft PowerPoint - Borohydride Reduction of Vanillin.ppt (PDF). 2005 [January 10, 2013]. （原始内容存档 (PDF)于2016-04-12）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
^ Vanillyl alcohol(498-00-0). Chemical Book. 2008 [January 10, 2013]. （原始内容存档于2018-03-19）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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