鱼素主义

沙丁鱼披萨

鱼素主义（英语：Pescetarianism）或称海鲜素是指戒食红肉和禽类白肉、但仍进食海鲜（以鱼类为主）的饮食习惯。鱼素者（pescatarian）出于对各类型病菌、禽流感等疾病、肥胖、过敏等健康方面的担忧，但又不愿直接改为纯素主义，因而放弃红白肉改以鱼肉来取代，这也是鱼素族群逐渐增长的趋势。

鱼类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪酸不高，Ω–3脂肪酸则十分丰富。鱼类中也有一些是不宜多食的，大型掠食性鱼类（例如鲨鱼、剑鱼和鲔鱼）就应该尽量少食为妙，主要原因是食物网上层的大型鱼类由于生物富集作用，体内有可能含有大量的汞，而且可能引起西加鱼毒中毒。此外，许多鱼（比如鲔鱼、鲭鱼、鲯鳅、沙丁鱼、鳀鱼、狐鲣、鲱鱼、扁鲹、𫚕鱼和旗鱼）的肉中含有大量组氨酸，时间长了会因为微生物滋生而被转化成组胺，引起皮肤潮红、多汗、头痛、瘙痒、视力模糊、腹痛和腹泻等症状。

类似鱼素之文化

• 受到佛教影响，天武天皇于公元676年发布《杀生禁断令》：“诏诸国曰，自今以后，制诸渔猎者，莫造栏阱，及施机枪等之类。亦四月朔以后，九月卅日以前，莫置隙遮、梁。且莫食牛马犬猿鸡之肉，以外不在禁例。若有违者罪之。”后，历代天皇笃信佛教者大多发布此类禁杀令。至明治维新开放食用牛肉前，日本贵族基本上不得食用走兽之肉，但飞禽及鱼虾等水产不禁，亦属鱼素主义之例。
• 天主教的守小斋时禁食肉及血类，但可食用鱼贝类。
• 东正教守小斋更为严谨，一切鱼肉皆不可食用，贝类及蛋奶类不在禁止范围内。
  

名称

英语的“鱼素者”（pescetarian）一词由意大利语的“鱼”（pesce）和后缀构成，与“素食者”（vegetarian）一词形似。