乙酸酯都是无色的液体，图为乙酸乙酯。
乙酸酯（又称醋酸酯）是乙酸和羟基化合物（如醇）反应形成的酯。常见的乙酸酯有乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯等。
乙酸酯可由乙酸和相应的醇在催化剂存在的情况下反应得到。传统的催化剂为硫酸，后来人们还开发出了一些对环境更加友好的催化剂，如改性的沸石分子筛、固体杂多酸等。[1]
由于酯化反应是可逆的，乙酸酯在H+或OH−的存在下可以水解[2]，如：
- CH3COOCH2CH2CH3 + NaOH → CH3COONa + CH3CH2CH2OH
- ^ 郭萍. 醋酸酯类的合成及研究进展[J]. 广州化工, 1998. 26(2): 30-32
- ^ 天津大学有机化学教研室. 有机化学（第五版）. 高等教育出版社. 酰基上的亲核取代反应. pp 441-442
