雅克·勒·迪韦莱克
| 雅克·勒·迪韦莱克 Jacques Le Divellec | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1932年9月15日 法国巴黎 |
| 教育程度 | 职业能力证明（CAP） |
| 母校 | 酒店职业学校 |
| 职业 | 厨师、作者 |
| 奖项 |  米其林指南     |
雅克·勒·迪韦莱克（法语：Jacques Le Divellec，1932年9月15日—2024年6月14日）出生于法国巴黎，是一位法式料理厨师，曾经拥有Yachtman和Le Divellec两家米其林指南星级餐厅。
雅克·勒·迪韦莱克曾任法国对外贸易顾问（法语：Conseiller du commerce extérieur de la France），因此也受大型饭店集团希尔顿酒店及度假村、凯悦酒店集团聘为餐饮顾问。
生平
[编辑]雅克·勒·迪韦莱克出生在巴黎，不过两年后举家搬迁到新亚奎丹大区滨海夏朗德省的巴尔克港。他的父亲曾经是一名职业水手，并且喜欢钓鱼，雅克·勒·迪韦莱克从父亲身上学会钓鱼，并爱上钓鱼的乐趣。他在十五岁的时候前往酒店职业学校就读，在那里取得职业能力证明（CAP）之后，便投入餐饮相关的行业。[1]
雅克·勒·迪韦莱克在法国海军服役，被派遣到枫丹白露的北大西洋公约组织欧洲盟军最高司令部私人宅邸，前后服侍过阿尔方斯·朱安、德怀特·艾森豪威尔、马修·李奇威、伯纳德·蒙哥马利。
1955年，雅克·勒·迪韦莱克曾经在雷蒙德·奥利弗的格兰登维福尔餐厅，短暂的待了三年的时间。
1958年，雅克·勒·迪韦莱克到了拉罗谢尔旧港区，买下一家Le Chat Noir小型酒店，并改名为Yachtman，餐厅料理以海产料理和在地蔬菜为特色，四年后的1962年，Yachtman获得米其林指南一颗星评鉴、1976年Yachtman得到米其林指南两颗星评鉴。
1983年，雅克·勒·迪韦莱克到巴黎二次创业，以自己的姓氏为名的Le Divellec餐厅因此成立，菜单和风格仍旧是他拿手的鱼类料理，还有各样海鲜主菜，龙虾料理是雅克·勒·迪韦莱克的拿手菜，Le Divellec餐厅很快就成为巴黎名流光顾的餐厅。
1986年，雅克·勒·迪韦莱克参与拉罗谢尔酒店学校（法语：Lycée hôtelier de La Rochelle）的创校。
2013年雅克·勒·迪韦莱克退休离开厨房，Le Divellec餐厅因此跟著无限期停止营业[2]，直到2016年年轻厨师马修·帕考（法语：Mathieu Pacaud）接手后，更名为Divellec餐厅重新开张[3]。
往来于Le Divellec的政商名流
[编辑]1983年Le Divellec开幕三个月时，法兰索瓦·密特朗成为这里的座上宾之后[4]，接著贾克·席哈克、雷蒙·巴尔、米歇尔·罗卡尔、雅克·沙邦-戴尔马、爱德华·巴拉迪尔、尼古拉·萨科齐、多米尼克·德维尔潘、米谢勒·阿利奥-玛丽，相继上门，因此这里成为名流的新兴聚会餐厅。
1989年在拉德芳斯举办的七大工业国组织会议第十五次会议，雅克·勒·迪韦莱克受命大会所有的餐食供应，他的团在在三天内总共做出22,000份餐点，给予37国的国家元首，外交使节、部长级官员，还有全球将近7,000名前往采访的记者，这是他烹饪生涯当中，规模最大的一场宴会。
受奖
[编辑]- 米其林指南两颗星评鉴
- 农业功勋勋章
- 1985年 法国荣誉军团勋章（骑士勋位）
- 1993年 学术棕榈勋章
- 2000年 法国荣誉军团勋章（军官勋位）
- 2007年 法国荣誉军团勋章（指挥官勋位，他是第一位获得指挥官勋位的厨师）[5]
著作
[编辑]雅克·勒·迪韦莱克是一位多产的作家，尤其专精在鱼类烹饪和海鲜食材料理。[6]
- 《鱼、贝类和甲壳类动物》（法语：Larousse des Poissons, Coquillages et Crustacés）
- 《大海的美食》（法语：La Cuisine de la Mer）
- 《海洋的饮食》（法语：Le Régime de la Mer）
- 《海鲜佳肴》（法语：Les Bons Plats de la Mer）
- 《鱼》（法语：Les Poissons）
- 《海洋的饮食》（法语：Le Régime de la Mer）
- 《伟大的草药美食》（法语：La Grande Cuisine aux Herbes）
- 《生蚝》（法语：Les huîtres）
- 《我的人生，一场厨艺》（法语：Ma vie, une affaire de cuisine）
- 《鱼和海鲜的完美料理》（法语：Bien cuisiner poissons et fruits de mer）
- 《与摩西、耶稣和穆罕默德同桌》（法语：À table avec Moïse, Jésus et Mahommet）
- 《海洋动物》（法语：Verrines marines）
- 《鱼的完美料理——最好的鱼和海鲜食谱》（法语：Bien cuisiner les poissons - best of les meilleures recettes de poissons et fruits de mer）
参考来源
[编辑]- ^ Le Divellec «La Cuisine de la Mer». [2022-05-19]. （原始内容存档于2017-03-05）.
- ^ Le "Jacques Le Divellec" ferme ses portes mardi soir. [2022-05-19]. （原始内容存档于2022-05-26）.
- ^ Divellec reprend la mer. [2022-05-19]. （原始内容存档于2022-05-28）.
- ^ Simon Kuper in Paris: where to power dine like a president
- ^ Jacques Le Divellec,le Chef. [2022-05-19]. （原始内容存档于2022-01-23）.
- ^ AU DIVELLEC AVEC JACQUES LE DIVELLEC
