漬鮭魚

漬鮭魚

漬鮭魚配百吉圈
上菜順序	早餐、午餐
起源地	美國

漬鮭魚（英語：Lox）是以鹽水醃泡的鮭魚肉。傳統上配奶油芝士夾於百吉圈之中，也可以以番茄、紅洋蔥片和續隨子調味。 

詞源

美國英語中的lox 一詞源於意第緒語中的לאַקס laks（即德語Lachs）的同音轉寫，詞源為日耳曼語中的*laks- ，是鮭魚的意思。在日耳曼語族中許多語言都有其同源詞，比如在蘇格蘭和斯堪的納維亞國家，醃製三文魚被稱為Gravlax或者gravad laks，即「墳墓」（grav/gravad，醃製用的坑）+鮭魚（lax/laks）。

類似的食品

漬鮭魚奶油芝士三明治

• Nova/Nova Scotia salmon或者Nova lox： 使用更淡的鹽水漬，並多一道熏制工序。名字源於舊時紐約市面鮭魚的主產區，加拿大的新斯科舍。Nova僅僅代表使用更淡的鹽水，鮭魚本身不一定要產自新斯科舍。 
• Scotch/Scottish-style salmon：鹽，糖，香辛料和其他調料直接抹在魚肉上。醃製完成後調料會被沖洗掉，再進行熏制。
• Nordic：鹽醃，然後熏制。
• Gravad lax/gravlax：使用蒔蘿，糖，鹽和杜松子醃製。配以甜口芥末蒔蘿醬。

除了鮭魚以外，輻鰭魚，鱈魚，鱘魚，白肉魚類以及鯡魚也常被用作類似的料理。