炸雞
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| 上菜順序 | 主食或前菜 |
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| 上菜溫度 | 熱 |
| 主要成分 | 雞肉 |
炸雞（Fried chicken）是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。
歷史
[編輯]歐美國家早於公元四世紀已有相關記錄，羅馬食譜Apicius記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。[1] 「炸雞」（Fried chicken）的英語詞彙，可見19世紀30年代的美國字典。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。
各種炸雞
[編輯]一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包含雞胸，雞腿與雞翅部位。雞頭、雞脖子、雞屁股、雞腳等其餘部位則不常被列入炸雞的範圍。常見炸雞的種類如下：
此外世界各地也有一些特色的炸雞：
種族偏見
[編輯]在美國，炸雞與西瓜都跟非裔人口有緊密的關連[2][3]。當中因為炸雞是美國內戰以前黑奴常吃的食物。黑人職業高爾夫球手老虎伍茲曾經兩度被捲入炸雞相關的言論。福茲·佐勒爾在1997年美國名人賽後稱伍茲應當避免在明年賽後晚餐選擇炸雞[4]。2013年，西班牙球手塞爾希奧·加西亞在不知背後含意的情況下，邀請伍茲到他家中作客，說晚餐會吃炸雞。伍茲表示感到冒犯，兩者事後都有向伍茲道歉[4]。
相關
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參見
[編輯]- ^ Walter M. Hill, De Re Coquinaria of Apicius (1936), p. 153 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. Apparently the recipe was named after a certain Frontone who lived in the time of Septimius Severus (2nd century).
- ^ 'The Fried Chicken Capital': Where Racial Progress Began Along The Rails. NPR.org. [May 19, 2016]. （原始內容存檔於May 28, 2016）.
- ^ Sheet, Connor Adams. National Watermelon Day Brings Racists Out Despite Lack Of Facts To Back Up Stereotype. International Business Times. August 3, 2012 [March 30, 2013]. （原始內容存檔於2021-04-12）.
- ^ 4.0 4.1 Tiger Woods: Fried chicken jibe by Sergio Garcia 'hurtful'. BBC Sport. May 22, 2013 [May 22, 2013]. （原始內容存檔於May 22, 2013）.