山楂

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山楂
保護狀況
無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	薔薇科 Rosaceae
屬：	山楂屬 Crataegus
種：	山楂 C. pinnatifida
二名法
Crataegus pinnatifida Bunge
變種
山楂 C. p. var. pinnatifida 山里紅 C. p. var. major 無毛山楂 C. p. var. psilosa

山楂（學名：Crataegus pinnatifida）是薔薇科山楂屬的落葉喬木，果實可食用，也叫紅果、酸楂、仙楂、胭脂紅、山裏紅、山裏果、棠毬子、朹（音同「球」）。中國東北的野山楂在滿語中叫umpu（滿語：ᡠᠮᡦᡠ），音譯為溫普（《盛京通志》）或溫朴（《燕京歲時記》），有時訛作榲桲。

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  山楂
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  山裏紅

分佈

山楂自然分佈於中國大陸的東部及中部、俄羅斯東南部及朝鮮半島。 規模性種植區域主要集中在中國的河南、江蘇、安徽、浙江、湖北、貴州、廣東等省。

用途

食用

山楂的成熟果實可生食或切片、乾燥儲存。鮮果被廣泛用於製造各種傳統甜食小吃，例如裹糖凝固製成糖葫蘆、糖雪球，果泥可製作成果丹皮、山楂糕、山楂片等零食，榨汁或萃取後也可製造飲料、冰棒等。乾果可泡水飲用或沏茶。中國北方也常將其加大量的糖整顆煮製為炒紅果。

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  去籽後切片烘乾而成的山楂片，可用於泡茶
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  山楂穿串、裹糖稀凝固後製成的冰糖葫蘆，是中國北方冬季常見的街邊小吃，有時配以芝麻、豆沙等輔料
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  山楂漿加入明膠等膠凝劑後鋪平、烘乾、卷制而成的果丹皮
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  山楂漿加糖烘乾壓制而成的山楂片（也稱山楂餅）

藥用

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可能具有的療效包括擴張冠狀血管、降低血壓和血膽固醇，以及恢復心肌壁、減脂、增加細胞內維生素C的含量。對於貧血、心血管和循環疾病、高血膽固醇和降低免疫力的疾病或有幫助。

外部連結

• 山楂 Shanzha （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 山里紅 Shanlihong （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 山楂 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 山楂葉 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 山楂 Shan Zha （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）