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罐頭

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罐頭發明人尼古拉·阿佩爾

罐頭是一種包裝物品的容器,是由薄金屬做成。開啟罐頭時必須使用罐頭刀,有些罐頭有易開罐設計的拉環,則不需使用罐頭刀就能開啟罐頭。

罐頭可以保存罐裝食品、飲料,也可以用來存放機油、鞋油等化學品。鋼罐頭可以由鍍鋅的馬口鐵做成,也可以用不帶錫的鐵片。

罐頭主要保存食物的原理是密封和真空,細菌無法在密封下生存,真空也可以隔絕空氣和水分,這麼一來,罐頭在室溫下也可以保存很久了。

罐頭的概念源自於法國發明家尼古拉·阿豬爾使用玻璃罐子的食品保存實驗。金屬罐頭相傳是由法國人Philippe de Girard英語Philippe de Girard發明,但這門技術傳到了代替申請專利的彼得·杜蘭英語Peter Durand手下,在1810年見諸專利。[1]不過杜蘭並沒有進入食品罐裝食品行業。他在1812年把專利賣給了另兩個英國人,布萊恩·唐金英語Bryan Donkin約翰·霍爾英語John Hall (canner)。這兩位改進了生產工藝,在倫敦的Southwark Park Road上開設了世界上第一家罐頭食品廠。到1813年,這家食品廠已經在給英國皇家海軍供貨。到1820年,罐頭的用處已經擴展到火藥、種子、松節油的儲存。

早期的罐頭是通過有含焊錫軟釺焊密封,有鉛中毒的風險。1845年英國人約翰·富蘭克林爵士帶領133名官兵乘兩艘船「幽冥號」(HMS Erebus)及「驚恐號」(HMS Terror)(船長:弗朗西斯·克羅茲上校)到北極探險,結果除了因生病下船的五人外全部失蹤,數年後才發現他們已全數遇難,調查結果證實船員並非餓死,而是鉛中毒導致。

在1901年,美國成立了美國罐頭公司英語American Can Company,專門生產空罐頭。這一家公司當時滿足了全美國90%的需求。[2]

值得一提,雖然罐頭是在19世紀初被發明,但直到19世紀中才發明了罐頭刀,最早的罐頭刀專利可能是來自1858年的美國人Ezra Warner。在這之前的罐頭都是用刀甚至槍械來打開。

圖集

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參見

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參考文獻

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  1. ^ Geoghegan, Tom. BBC News – The story of how the tin can nearly wasn't. Bbc.co.uk. 2013-04-21 [2013-06-04]. (原始內容存檔於2013-06-06). 
  2. ^ American Can Company: Revolution in Containers 互聯網檔案館存檔,存檔日期2009-07-15., Excerpts of William C. Stolk; Address of The Newcomen Society of North America英語The Newcomen Society of North America, April 21, 1960 – Printed July 1960, from oilcans.net, retrieved 16 July 2010
  3. ^ 3.0 3.1 Soroka, W. Illustrated Glossary of Packaging Terminology Second. Institute of Packaging Professionals. [2015-10-25]. (原始內容存檔於2011-01-29).