皱叶芥菜
皱叶芥菜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 芥菜 B. juncea
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| 变种： | 皱叶芥菜 B. j. var. crispifolia
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| 三名法 | |
| Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey
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皱叶芥菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia），又称雪里蕻，为十字花科芸苔属下的一个变种。其茎叶常用来制作名为雪里蕻的咸菜，其根则用来腌制成芥菜头。含有芥子油。无论是新鲜的芥菜青或腌制成雪里红食用，都是开胃、消食，且具有多种食疗功效的食物。
参考文献
[编辑]- 皱叶芥菜 Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）.（简体中文）
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