蛋白質代謝

蛋白質代謝 (英語：Protein metabolism) 是指負責蛋白質和胺基酸合成（合成代謝）以及蛋白質分解代謝的各種生物化學過程。

蛋白質合成的步驟包括轉錄、翻譯和翻譯後修飾。在轉錄過程中，RNA聚合酶轉錄細胞中 DNA 的編碼區，產生 RNA 序列，特別是信使RNA (mRNA)。該 mRNA 序列包含密碼子：3 個核苷酸長的片段，編碼特定胺基酸。核糖體將密碼子翻譯成各自的胺基酸。 在人類中，非必需胺基酸是由主要代謝途徑（如檸檬酸循環）中的中間體合成的。 必需胺基酸必須被消耗，並在其他生物體中製造。胺基酸通過肽鍵連接起來形成多肽鏈。然後，該多肽鏈經過翻譯後修飾，有時與其他多肽鏈連接形成具有完全功能的蛋白質。

膳食蛋白質首先被胃腸道中的各種酶和鹽酸分解成單個胺基酸。這些胺基酸被吸收到血液中，然後被輸送到肝臟，再輸送到身體的其他部位。吸收的胺基酸通常用於製造功能性蛋白質，但也可能用於產生能量。 它們也可以轉化為葡萄糖。 然後，這種葡萄糖可以轉化為三酸甘油酯並儲存在脂肪細胞中。

蛋白質可以被稱為肽酶的酶分解，也可以因變性而分解。蛋白質可以在不適合其生長的環境條件下變性。

蛋白質合成

主條目：蛋白質生物合成

蛋白質合成代謝是蛋白質由胺基酸形成的過程。它依賴於五個過程：胺基酸合成、轉錄、翻譯、翻譯後修飾和蛋白質摺疊。蛋白質由胺基酸製成。在人類中，一些胺基酸可以使用已經存在的中間體合成。這些胺基酸被稱為非必需胺基酸。必需胺基酸需要人體內不存在的中間體。這些中間體必須被攝入，主要是通過食用其他生物。

蛋白質分解

主條目：蛋白酶解

蛋白質分解代謝是蛋白質分解為胺基酸的過程。這也稱為蛋白酶解，隨後可發生進一步的胺基酸降解。