欧洲鳇

欧洲鳇; 化石时期：更新世 → 现代
保护状况
	; 极危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲟形目 Acipenseriformes
科：	鲟科 Acipenseridae
属：	鳇属 Huso
种：	欧洲鳇 H. huso
二名法
	Huso huso; (Linnaeus, 1758)
异名
	列表 Acipenser huso Linnaeus, 1758 ; Acipenser belugus Forster, 1767 ; Acipenser shyp Forster, 1767 ; Acipenser schypa Gmelin, 1789 ; Acipenser albulus Forster, 1767 ; Huso ichthyocollus Bonaparte, 1846 ; Acipenser vallisnerii Molin, 1853 ; Huso huso maeoticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus n. occidentalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus n. orientalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso caspicus Babushkin, 1942 ; Huso huso caspicus n. curensis Babushkin, 1942 ; Huso huso orientalis Lelek, 1987;

欧洲鳇（学名：Huso huso；英文：Beluga）又称欧鳇、黑海鳇，是鲟科、鳇属的一种溯河产卵的洄游性鱼类，分布在里海、亚速海及黑海，也曾见于亚得里亚海。成鱼体长可达6公尺，重达1.5吨，是最大的软骨硬鳞鱼，也是除翻车鱼类以外现存最大的硬骨鱼^{[注 1]}。

幼鱼主要以软体动物、甲壳类等无脊椎动物为食，随着身体成长，其食物中的鱼类占比逐渐增大；成鱼为典型的掠食性鱼类，性凶猛，以其他鱼类为主食，甚至在大个体成鱼的胃中发现过里海海豹的幼崽。洄游期间一般不摄食。

欧洲鳇的寿命可达100年。雌鱼至15－20岁才能成熟产卵，卵径超过3.5毫米，用以制成的鱼子酱极为珍贵，是卵粒最大、价格最高昂的鱼子酱^[4]，21 世纪初的市场价为每千克7000－10000美元不等^[5]^[6]。其卵粒色泽光润，呈灰黑色到浅灰色（年龄较大的雌鱼所产的卵颜色较浅，并且最具价值），口感柔滑，带有浓厚的奶油香味且回味持久。鱼子酱产业使欧洲鳇遭到大量捕捞和偷猎，野生种群已大幅减少，被 IUCN 评估为极危物种。

注释

^ 尽管软骨硬鳞鱼的骨质较软，但在演化关系上仍为硬骨鱼的一支（辐鳍鱼纲的软质亚纲），并不属于软骨鱼纲。

参考文献

^ Choudhury, Anindo; Dick, Terry A. Special Paper: The Historical Biogeography of Sturgeons (Osteichthyes: Acipenseridae): A Synthesis of Phylogenetics, Palaeontology and Palaeogeography. Journal of Biogeography. 1998, 25 (4): 623–640. JSTOR 2846137. doi:10.1046/j.1365-2699.1998.2540623.x.
^ Froese, R.; Pauly, D. Acipenseridae. FishBase version (02/2017). 2017 [18 May 2017]. （原始内容存档于2019-07-28）.
^ Acipenseridae (PDF). Deeplyfish- fishes of the world. [18 May 2017]. （原始内容存档 (PDF)于2017-09-18）.
^ Expensive ingredients | Top 5 world's most expensive ingredients - Yahoo Lifestyle India. [2013-07-08]. （原始内容存档于2013-06-26）.
^ Young, Mark C. Guinness Book of World Records. 1999: 94.
^ Schmidt, Arno. Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. 2003: 48.

外部链接

维基共享资源上的相关多媒体资源：欧洲鳇
维基物种上的相关信息：欧洲鳇
《保护欧洲野生动物和自然生物公约》附录二（页面存档备份，存于互联网档案馆）. 修订于 2002-03-01.

[4] 尽管软骨硬鳞鱼的骨质较软，但在演化关系上仍为硬骨鱼的一支（辐鳍鱼纲的软质亚纲），并不属于软骨鱼纲。

[1] Choudhury, Anindo; Dick, Terry A. Special Paper: The Historical Biogeography of Sturgeons (Osteichthyes: Acipenseridae): A Synthesis of Phylogenetics, Palaeontology and Palaeogeography. Journal of Biogeography. 1998, 25 (4): 623–640. JSTOR 2846137. doi:10.1046/j.1365-2699.1998.2540623.x.

[2] Froese, R.; Pauly, D. Acipenseridae. FishBase version (02/2017). 2017 [18 May 2017]. （原始内容存档于2019-07-28）.

[3] Acipenseridae (PDF). Deeplyfish- fishes of the world. [18 May 2017]. （原始内容存档 (PDF)于2017-09-18）.

[5] Expensive ingredients | Top 5 world's most expensive ingredients - Yahoo Lifestyle India. [2013-07-08]. （原始内容存档于2013-06-26）.

[6] Young, Mark C. Guinness Book of World Records. 1999: 94.

[7] Schmidt, Arno. Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. 2003: 48.

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