歐洲鰉

歐洲鰉; 化石時期：更新世 → 現代
保護狀況
	; 極危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鱘形目 Acipenseriformes
科：	鱘科 Acipenseridae
屬：	鰉屬 Huso
種：	歐洲鰉 H. huso
二名法
	Huso huso; (Linnaeus, 1758)
異名
	列表 Acipenser huso Linnaeus, 1758 ; Acipenser belugus Forster, 1767 ; Acipenser shyp Forster, 1767 ; Acipenser schypa Gmelin, 1789 ; Acipenser albulus Forster, 1767 ; Huso ichthyocollus Bonaparte, 1846 ; Acipenser vallisnerii Molin, 1853 ; Huso huso maeoticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus n. occidentalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso ponticus n. orientalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 ; Huso huso caspicus Babushkin, 1942 ; Huso huso caspicus n. curensis Babushkin, 1942 ; Huso huso orientalis Lelek, 1987;

歐洲鰉（學名：Huso huso；英文：Beluga）又稱歐鰉、黑海鰉，是鱘科、鰉屬的一種溯河產卵的洄遊性魚類，分布在裏海、亞速海及黑海，也曾見於亞得里亞海。成魚體長可達6公尺，重達1.5噸，是最大的軟骨硬鱗魚，也是除翻車魚類以外現存最大的硬骨魚^{[註 1]}。

幼魚主要以軟體動物、甲殼類等無脊椎動物為食，隨著身體成長，其食物中的魚類占比逐漸增大；成魚為典型的掠食性魚類，性兇猛，以其他魚類為主食，甚至在大個體成魚的胃中發現過裏海海豹的幼崽。洄游期間一般不攝食。

歐洲鰉的壽命可達100年。雌魚至15－20歲才能成熟產卵，卵徑超過3.5公釐，用以製成的魚子醬極為珍貴，是卵粒最大、價格最高昂的魚子醬^[4]，21 世紀初的市場價為每公斤7000－10000美元不等^[5]^[6]。其卵粒色澤光潤，呈灰黑色到淺灰色（年齡較大的雌魚所產的卵顏色較淺，並且最具價值），口感柔滑，帶有濃厚的奶油香味且回味持久。魚子醬產業使歐洲鰉遭到大量捕撈和偷獵，野生種群已大幅減少，被 IUCN 評估為極危物種。

注釋

^ 儘管軟骨硬鱗魚的骨質較軟，但在演化關係上仍為硬骨魚的一支（條鰭魚綱的軟質亞綱），並不屬於軟骨魚綱。

參考文獻

^ Choudhury, Anindo; Dick, Terry A. Special Paper: The Historical Biogeography of Sturgeons (Osteichthyes: Acipenseridae): A Synthesis of Phylogenetics, Palaeontology and Palaeogeography. Journal of Biogeography. 1998, 25 (4): 623–640. JSTOR 2846137. doi:10.1046/j.1365-2699.1998.2540623.x.
^ Froese, R.; Pauly, D. Acipenseridae. FishBase version (02/2017). 2017 [18 May 2017]. （原始內容存檔於2019-07-28）.
^ Acipenseridae (PDF). Deeplyfish- fishes of the world. [18 May 2017]. （原始內容存檔 (PDF)於2017-09-18）.
^ Expensive ingredients | Top 5 world's most expensive ingredients - Yahoo Lifestyle India. [2013-07-08]. （原始內容存檔於2013-06-26）.
^ Young, Mark C. Guinness Book of World Records. 1999: 94.
^ Schmidt, Arno. Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. 2003: 48.

外部連結

維基共享資源上的相關多媒體資源：歐洲鰉
維基物種上的相關資訊：歐洲鰉
《保護歐洲野生動物和自然生物公約》附錄二（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. 修訂於 2002-03-01.

[4] 儘管軟骨硬鱗魚的骨質較軟，但在演化關係上仍為硬骨魚的一支（條鰭魚綱的軟質亞綱），並不屬於軟骨魚綱。

[1] Choudhury, Anindo; Dick, Terry A. Special Paper: The Historical Biogeography of Sturgeons (Osteichthyes: Acipenseridae): A Synthesis of Phylogenetics, Palaeontology and Palaeogeography. Journal of Biogeography. 1998, 25 (4): 623–640. JSTOR 2846137. doi:10.1046/j.1365-2699.1998.2540623.x.

[2] Froese, R.; Pauly, D. Acipenseridae. FishBase version (02/2017). 2017 [18 May 2017]. （原始內容存檔於2019-07-28）.

[3] Acipenseridae (PDF). Deeplyfish- fishes of the world. [18 May 2017]. （原始內容存檔 (PDF)於2017-09-18）.

[5] Expensive ingredients | Top 5 world's most expensive ingredients - Yahoo Lifestyle India. [2013-07-08]. （原始內容存檔於2013-06-26）.

[6] Young, Mark C. Guinness Book of World Records. 1999: 94.

[7] Schmidt, Arno. Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. 2003: 48.

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[註 1]

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