叢林咖喱
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| 別稱 | Gaeng pa |
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| 類型 | 咖喱 |
| 起源地 | 泰國 |
| 地區 | 東南亞 |
| 上菜溫度 | 熱菜 |
| 主要成分 | 豬肉，雞肉 |
叢林咖喱（泰語：แกงป่า，英語使用forest curry或jungle curry）是一道起源於泰國林區的咖喱。和很多其他泰國咖喱不同，此咖喱的傳統配方通常不含椰漿，因為泰國北部的熱帶雨林中不產椰子。此咖喱的配方使其適合想要食用低飽和脂肪食物的人群。不過也有一些叢林咖喱含有椰漿。
叢林咖喱是一種很辣且湯液多的咖喱，具有特殊的濃郁口感。配料通常含有馬蜂橙皮和葉、香茅、胡椒粒、高良姜、大蒜、水茄和辣椒。此咖喱最早用野豬肉製作，但現今更常用豬肉或雞肉製作。[1][2][3]
參見
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ Jungle Curry. [2011-01-23]. （原始內容存檔於2011-04-19）.
- ^ History and recipe. [2011-01-23]. （原始內容存檔於2011-07-06）.
- ^ History and recipe. [2011-01-23]. （原始內容存檔於2011-07-15）.