朵爾瑪

朵爾瑪

鑲椒和番茄朵爾瑪
上菜順序	開胃菜或主菜
地區	東地中海、巴爾幹 、黎凡特、安納托利亞、南高加索、伊拉克、伊朗、中亞、埃及、利比亞
上菜溫度	熱或室溫
主要成分	無制式成分
菜品變種	蔬菜、海鮮、水果、內臟

朵爾瑪製作和分享傳統的文化認同標誌 *
人類非物質文化遺產代表作名錄
參考自	1188
入冊歷史
入冊歷史	2017年（第12th屆會議）
* 根據聯合國教科文組織的命名 ** 根據聯合國教科文組織的分類地區

朵爾瑪（鄂圖曼土耳其語：دولمة‎ dolma，土耳其語：dolma），又稱葡萄葉包飯、希臘粽，是一道鄂圖曼飲食，葡萄葉包飯類似於粽子，通常葡萄葉包飯的餡料由米飯、碎肉、內臟、海鮮、水果組成，然後這些餡料要包在蔬菜（捲心菜）或葉子（葡萄葉）中。葡萄葉包飯既可以加熱食用，也可以在室溫下食用。葡萄葉包飯在前奧斯曼帝國統治地區比較流行。