吕酒瓶

吕酒瓶
个人资料
性别	男
出生	(1923-05-28)1923年5月28日 日治台湾高雄州澎湖厅西屿澚
逝世	2012年5月日(2012岁—05—00)（89岁） 台湾澎湖县西屿乡
国籍	大日本帝国（1923－1945） 中华民国（1945－2012）
配偶	吕玉门
学历	小池角国民学校（池东国小前身）
职业	厨师、渔夫

吕酒瓶（1923年5月28日—2012年5月），又名吕九屏，台湾澎湖县西屿乡人，在故乡开设海鲜餐厅清心饮食店，列为蒋经国“十一位民间友人”之一。

生平纪事

吕酒瓶为1923年5月28日生，有一姊吕酒矸，因从事水泥匠的父亲嗜酒如命，故先后子女取名都与酒有关。其家庭经济是由母亲在海边捡拾姜石，与细煤一起烧成石灰卖钱养家。

清心饮食店

吕酒瓶十四岁从西屿小池角国民学校毕业后，到高雄由日本人开设的天政料理店专学天妇罗，学了一年后，父亲过世。十八岁，到高雄的花坛料理店学习各种日本料理，该店是当时的高级餐厅。二十一岁时，被日军征召前往菲律宾当高级军官的厨师。日军战败，当他回家乡时，母亲还都不敢相信儿子能活着回来，连忙从附近人家找了对象结婚，来将儿子绑在家乡。他与妻子吕玉门接连生了八个女儿后才生儿子吕玮泰，其中三女早夭，后又生女吕春香。

当时西屿地理闭塞，无观光客，岛上也没人在外开伙吃饭，吕酒瓶所学的日本料理无用武之地，他便与母亲一同做石灰，但烧石灰易伤到眼睛，五年后就改行捕鱼，当了十八年的渔夫。1965年4月5日，省府通过兴建在西屿乡与白沙乡间兴建澎湖跨海大桥。随着跨海大桥动工，他把渔船卖了，起初做猪肉买卖，当时岛上肉类除了鱼以外，猪肉都要仰赖台湾运来，但因住家不多，而且住得很散，生意也不好做，便在1969年5月底开始经营小吃店，取名“海鲜大王清心饮食店”，夏天的时候也卖点冰水、饮料。1970年11月底，澎湖跨海大桥全部完工。观光客开始能沿跨海大桥通车涌到西屿，女儿吕银壶也能坐清晨五点半的公车到马公采买蔬菜，让他的日本料理技术可以发挥，因此名气打开。

1976年8月1日，蒋经国以院长身份光顾清心饮食店，之后同年12月12日又来饮食，并建议餐厅改建后要盖成三楼。女儿吕满回忆那年她十九岁当餐厅小妹，还记得蒋院长点了炒面、海胆、旭蟹、炸大虾、石蚵及石斑鱼汤，当时推动梅花餐，亲身奉行绝不超过。蒋经国不同与父亲嗜江浙家乡口味，而是饮食带有浓烈的平民风格，捧红了嘉义方块酥、草湖芋头冰、吕酒瓶的海鲜。1980年6月9日，吕酒瓶、李忠祥、杨煦、萧献泽、张赞盛、罗文堂、戴荣光、龚新通、黄斌璋、黄文彦、林寅这“十一位民间友人”，应邀参加中华民国六十九年度扩大早餐会。1985年2月23日，蒋经国以总统身份写信给吕酒瓶，建议他改名“吕九屏”。

美食新闻会推荐位这个位在西屿乡池东村77-2号的清心饮食店，写以炸大虾和石蚵为招牌菜。旅客进入大门即可见“清品快心”四字的横联，左右门联则为“清羡佳肴宜入室”、“心仪美味请登门”，至二楼又见上联为“清香美味当酣头”、“心喜奇珍豁醉眼”。墙壁挂满了蒋经国合照，许多观光客慕名而来指名要来用餐，更强调一定要点当年蒋经国的用膳的菜单。吕酒瓶在海鲜料理增加日式创意，如鱿鱼生鱼片切成条状，再撒上姑婆屿的紫菜，加上两个生鸡蛋与芥茉、少许特制酱油凉拌。他更以炸大虾料理为骄傲，说打从十四岁那年当学徒，熬了八年才学成。餐厅的石蚵是以酱油、芥末、蒜粒、葱花作拌料，记者方力行称赞像“秋天枫林中的凉意”，但也写十多年后他再吃一次，滋味不复当年之感，想应该澎湖需求量太多了，采到的蚵仔不够肥美。

吕九屏晚年时因中风又老人痴呆症移居台北，家人转述他常独自凝视与蒋经国的合照。2012年，吕九屏因病重专机返回家乡，5月28日公祭后火化，县长王干发、议长刘陈昭玲等地方各界吊唁。