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用户:Jarl Sverre/沙盒4

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厨师发办日语お任せ,おまかせ,Omakase),又名大厨发办,是食肆的一种经营方式,多见于日本菜餐厅。

词源

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该词源于日文お任せ,有“拜托、全权委任”之意。[1][2]

用法

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厨师发办是一种无菜单料理,大厨会依照当日食材的状况和其个人经验制作料理。一般而言,大厨会按当日时令食材烹调,常被认为是重视时节的表现。[2][3]由于食客在料理上桌前并不知道菜式的食材与烹调方法,所以食客必须对大厨的水平有一定信任。[3]