早餐捲餅
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| 上菜顺序 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 新墨西哥州、 美国 |
| 上菜温度 | 熱食 |
| 主要成分 | 蛋和馬鈴薯用墨西哥餅皮包起來 |
| 常用成分 | 培根、香腸、肉、洋蔥等 |
| 菜品变种 | 新墨西哥州只加青／紅色新墨西哥辣椒i，不添加其它辣椒或西班牙香腸 |
| 相关的国家菜系 | 新墨西哥飲食 及 美國西南方飲食 |
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早餐捲餅 ，在美國西南部以外有時會稱為早餐捲，是以玉米麵餅包著各種配料的一種美式早餐 。全美各地都有類似型態的菜餚，最著名起源地是新墨西哥，該地對美國西南菜系和鄰近的德州-墨西哥影響廣泛。西南部的早餐捲餅通常有：炒蛋 、馬鈴薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎醬、洋葱、香腸 、培根或酸奶油。 [1]
漢堡王、當肯圈圈餅、麥當勞和塔可鐘之類的速食店販售早餐捲餅。早餐捲餅也是一種街頭小吃。
歷史
[编辑]位於新墨西哥州聖塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐廳號稱「早餐捲餅」一詞在1975年首次出現在店家菜單上，但在此之前，西南部的菜餚中就有一種由雞蛋、培根、馬鈴薯和乳酪組成的捲餅。[2][3] 80年代末期，速食業巨頭麥當勞推出了早餐捲餅；Sonic Drive-In、Hardee's和 Carl's Jr.等速食店，在90年代紛紛推出類似商品。[4][5] 2014年，塔可鐘推出有早餐捲餅的菜單。[6]
製作
[编辑]早餐捲餅可加入各種餡料如：雞蛋、火腿、乳酪、洋葱、胡椒、培根、加拿大培根、馬鈴薯、香腸、酪梨、番茄、菠菜、豆類、橄欖和其他材料。 在新墨西哥州，通常可以將辣椒「悶（鋪上一層辣椒醬) 」，或者「手持（包辣椒醬或切碎的綠辣椒）」。愛爾蘭的早餐麵包捲製作方法亦類似於此。[7]
參見
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參考文獻
[编辑]- ^ Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 互联网档案馆的存檔，存档日期2007-07-09.
- ^ Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. （原始内容存档于2021-02-04）.
- ^ Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. （原始内容存档于2020-08-05）.
- ^ Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692.
- ^ Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. （原始内容存档于2019-12-25）.
Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. （原始内容存档于2019-12-21）. - ^ Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. （原始内容存档于2016-05-30）.
- ^ McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. （原始内容存档于2020-12-08） （英语）.
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