蛇王滿[編輯]
外觀
蛇王滿 | |
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概要 | |
類型 | 餐館 |
國家/地區 | 中華人民共和國 |
行政區 | 廣東省廣州市 |
地址 | 漿欄路41號 |
開業日期 | 1887年 |
營業資訊 | |
食品類型 | 野味、粵菜 |
已歇業 名菜:龍虎鳳、雙龍爭明珠、煎釀鮮蛇脯、燒鳳肝蛇片、龍虎鳳大翅 |
蛇王滿是一間原位於廣東省廣州市荔灣區的風味蛇餐館,曾經譽滿省港澳[1],原門牌漿欄路41號。
老鋪由廣東南海大瀝(東荔莊村)人吳滿於1887年創立,初址城西新基正中約,取店名蛇王滿[2],為廣州第一間專營蛇類製品的店號,經營自製蛇膽陳皮米酒、蛇膽川貝末酒、三蛇酒和蛇湯[3]。
1938年,廣州淪陷時,西關大火,西至鎮安路東至榮街一帶(現文化公園全址)全被焚毀,蛇王滿亦在其中。次年,吳滿與夥伴吳楫川合作,在槳欄路41號重豎「蛇王滿」的招牌。佛山分店則由女兒吳桂荷經營。1950年9月,吳滿因病辭世,終年九十四歲[4]。
變遷
[編輯]1949後,許多蛇餐酒樓的老闆已遷住海外,1952年政府把槳欄路的聯春堂、廣杏林等蛇餐館合併入蛇王滿。合併後的「蛇王滿」以原聯春堂的師傅馬法為主廚,集眾家蛇餐店的廚師精英及菜式精華於一堂[5]。五十年代初期,朱光任廣州市市長時,常邀貴賓到蛇王滿吃蛇,並特撰寫一首讚美「蛇王滿」的詞———
“ | 廣州好,佳饌世傳聞,宰割烹調誇妙手,飛潛動植味奇芬,龍虎會風雲。 | ” |
1966年文革開始後蛇王滿被改名為衛東飯店,意思是保衛毛澤東。1971年恢復原名。
90年代餐館著名的蛇類菜餚有龍虎鳳、雙龍爭明珠、煎釀鮮蛇脯、燒鳳肝蛇片、龍虎鳳大翅等[3]。1999年餐館停業。現時變成服飾店鋪。
軼事
[編輯]吳滿鄉下大瀝當地,現有俗語蛇王滿派米,意為好人難做,30歲以上的大瀝人仍然會講。據同村老伙計回憶,吳滿晚年回鄉,約80歲開始每年做壽,就在村中祠堂派米予同村窮困者,後來傳開,連周邊村的人都來要米(無法滿足),有分不到米的人就此在壽宴上譏言相對。俗語由此形成。